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La Carte
Les entrées
16,00 €
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
16,00 €
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
18,00 €
Carpaccio de veau.
Duxelles de champignons, tomates confites, ricotta basilic et noisettes torréfiées.
18,00 €
Carpaccio de veau.
Duxelles de champignons, tomates confites, ricotta basilic et noisettes torréfiées.
23,00 €
Foie Gras de canard maison .
Chutney aux dattes Médjoul et sa brioche dorée.
23,00 €
Foie Gras de canard maison .
Chutney aux dattes Médjoul et sa brioche dorée.
17,00 €
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
17,00 €
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
19,00 €
Queues d'Ecrevisse et fricassée de champignons.
Servi tiède sur tatin d'endives à l'orange, sauce Porto blanc, chips de boeuf affiné.
19,00 €
Queues d'Ecrevisse et fricassée de champignons.
Servi tiède sur tatin d'endives à l'orange, sauce Porto blanc, chips de boeuf affiné.
Les plats
32,00 €
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
32,00 €
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
33,00 €
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
33,00 €
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
34,00 €
Filet de canette cuit tendrement.
Poire pochée au vin de Bordeaux, douceur cèleri rave- choux fleurs, sauce miel romarin.
34,00 €
Filet de canette cuit tendrement.
Poire pochée au vin de Bordeaux, douceur cèleri rave- choux fleurs, sauce miel romarin.
38,00 €
Filet de bœuf " race Normande "
Poêlée de pommes Grenaille, Girolles, toast de moelle au sel de Guérande, jus de viande truffé.
38,00 €
Filet de bœuf " race Normande "
Poêlée de pommes Grenaille, Girolles, toast de moelle au sel de Guérande, jus de viande truffé.
37,00 €
Noix de Saint Jacques snackées.
Fondue de poireaux au Noilly Prat, mousseline de Butternut, beurre blanc au champagne.
37,00 €
Noix de Saint Jacques snackées.
Fondue de poireaux au Noilly Prat, mousseline de Butternut, beurre blanc au champagne.
Les fromages
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
Desserts maison
15,00 €
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
15,00 €
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
17,00 €
Dôme rocher chocolat noir intense.
Biscuit croustillant, glace aux noix de Pécan.
17,00 €
Dôme rocher chocolat noir intense.
Biscuit croustillant, glace aux noix de Pécan.
19,00 €
Soufflé chaud Grand Marnier.
Sorbet arrosé à la liqueur.
19,00 €
Soufflé chaud Grand Marnier.
Sorbet arrosé à la liqueur.
16,00 €
Kaki rôti et pistaches tièdes.
Crumble spéculos, amande douceur glacée à la fleur d'oranger.
16,00 €
Kaki rôti et pistaches tièdes.
Crumble spéculos, amande douceur glacée à la fleur d'oranger.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
11,00 €
Café gourmand
11,00 €
Café gourmand
12,50 €
Thé gourmand
12,50 €
Thé gourmand
40,00 €
Menu du chef midi
40,00 €
Menu du chef midi
Le Menu du Chef comporte: deux entrée au choix + deux plats au choix OU deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
Entrée
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Plat
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Dessert
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
Le Menu des Marronniers comporte: deux entrées au choix + deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
Entrée
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Plat
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Dessert
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
87,00 €
Menu Saint Valentin 2025
87,00 €
Menu Saint Valentin 2025
Apéritif
Cocktail maison et ses canapés
Mise en bouche du chef
Panna cotta de crustacés, bavaroise de légumes
Chantilly citronnée et œufs de truite
Chantilly citronnée et œufs de truite
Entrées
Carpaccio de Lotte marinée, citron vert, fruits de la passion
Caviar d’artichaud anisé et mesclun de salade
Caviar d’artichaud anisé et mesclun de salade
OU
Terrine de Foie gras maison, gelée de vin chaud
Croustillant de pain d’épices et sa brioche dorée
Croustillant de pain d’épices et sa brioche dorée
Entre-repas
Sorbet de clémentine Corse, liqueur de grand Marnier centenaire
Plats
Filet mignon de veau en croûte, mousseline de butternut
Champignons snackés, noisettes torréfiées et sauce Porto rouge
Champignons snackés, noisettes torréfiées et sauce Porto rouge
OU
Gambas flambées au cognac sur risotto crémeux
Petits légumes, bisque légère et pesto de coriandre
Petits légumes, bisque légère et pesto de coriandre
Dessert
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit dacquoise noisettes
Glaçage noix de coco, vanille bourbon, sorbet framboise macaron
Glaçage noix de coco, vanille bourbon, sorbet framboise macaron
60,00 €
Menu Saint Valentin 2025 A EMPORTER
60,00 €
Menu Saint Valentin 2025 A EMPORTER
à commander 48h à l’avance avec un acompte de 50%
Mise en bouche du chef
Panna cotta de crustacés, bavaroise de légumes
Chantilly citronnée et œufs de truite
Chantilly citronnée et œufs de truite
Entrées
Carpaccio de Lotte marinée, citron vert, fruits de la passion
Caviar d’artichaud anisé et mesclun de salade
OU
Caviar d’artichaud anisé et mesclun de salade
OU
Terrine de Foie gras maison, gelée de vin chaud
Croustillant de pain d’épices et sa brioche dorée
Croustillant de pain d’épices et sa brioche dorée
Plats
Filet mignon de veau en croûte, mousseline de butternut
Champignons snackés, noisettes torréfiées et sauce Porto rouge
OU
Champignons snackés, noisettes torréfiées et sauce Porto rouge
OU
Gambas flambées au cognac sur risotto crémeux
Petits légumes, bisque légère et pesto de coriandre
Petits légumes, bisque légère et pesto de coriandre
Dessert
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit dacquoise noisettes
Glaçage noix de coco, vanille bourbon
Glaçage noix de coco, vanille bourbon