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La Carte
Les entrées
16,00 €
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
16,00 €
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
18,00 €
Carpaccio de veau.
Duxelles de champignons, tomates confites, ricotta basilic et noisettes torréfiées.
18,00 €
Carpaccio de veau.
Duxelles de champignons, tomates confites, ricotta basilic et noisettes torréfiées.
23,00 €
Foie Gras de canard maison .
Chutney aux dattes Médjoul et sa brioche dorée.
23,00 €
Foie Gras de canard maison .
Chutney aux dattes Médjoul et sa brioche dorée.
17,00 €
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
17,00 €
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
19,00 €
Queues d'Ecrevisse et fricassée de champignons.
Servi tiède sur tatin d'endives à l'orange, sauce Porto blanc, chips de boeuf affiné.
19,00 €
Queues d'Ecrevisse et fricassée de champignons.
Servi tiède sur tatin d'endives à l'orange, sauce Porto blanc, chips de boeuf affiné.
Les plats
32,00 €
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
32,00 €
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
33,00 €
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
33,00 €
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
34,00 €
Filet de canette cuit tendrement.
Poire pochée au vin de Bordeaux, douceur cèleri rave- choux fleurs, sauce miel romarin.
34,00 €
Filet de canette cuit tendrement.
Poire pochée au vin de Bordeaux, douceur cèleri rave- choux fleurs, sauce miel romarin.
38,00 €
Filet de bœuf " race Normande "
Poêlée de pommes Grenaille, Girolles, toast de moelle au sel de Guérande, jus de viande truffé.
38,00 €
Filet de bœuf " race Normande "
Poêlée de pommes Grenaille, Girolles, toast de moelle au sel de Guérande, jus de viande truffé.
37,00 €
Noix de Saint Jacques snackées.
Fondue de poireaux au Noilly Prat, mousseline de Butternut, beurre blanc au champagne.
37,00 €
Noix de Saint Jacques snackées.
Fondue de poireaux au Noilly Prat, mousseline de Butternut, beurre blanc au champagne.
Les fromages
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
Desserts maison
15,00 €
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
15,00 €
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
17,00 €
Dôme rocher chocolat noir intense.
Biscuit croustillant, glace aux noix de Pécan.
17,00 €
Dôme rocher chocolat noir intense.
Biscuit croustillant, glace aux noix de Pécan.
19,00 €
Soufflé chaud Grand Marnier.
Sorbet arrosé à la liqueur.
19,00 €
Soufflé chaud Grand Marnier.
Sorbet arrosé à la liqueur.
16,00 €
Kaki rôti et pistaches tièdes.
Crumble spéculos, amande douceur glacée à la fleur d'oranger.
16,00 €
Kaki rôti et pistaches tièdes.
Crumble spéculos, amande douceur glacée à la fleur d'oranger.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
15,00 €
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
11,00 €
Café gourmand
11,00 €
Café gourmand
12,50 €
Thé gourmand
12,50 €
Thé gourmand
65,00 €
Menu SAINT-SYLVESTRE A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
65,00 €
Menu SAINT-SYLVESTRE A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Mise en bouche du chef
Fraîcheur de Saumon et Saint Jacques marinés, chantilly au Raifort et œufs de truite
Entrées
Terrine de Foie gras au vin d'épices, douceur exotique et sa brioche dorée
&
Tataki de thon rouge au sésame noir, vierge de légumes, pommes Granny Smith et purée de cacahuètes
Plats
Filet de bœuf fermier «race Normande» aux girolles, mille-feuilles de pommes de terre ratte truffé, jus de viande corsé
Dessert
Douceur de la Saint-Sylvestre
Cube de chocolat noir intense, cœur croustillant aux noisettes
Cube de chocolat noir intense, cœur croustillant aux noisettes
60,00 €
Menu 25 décembre midi et 1er Janvier Midi 2025 A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
60,00 €
Menu 25 décembre midi et 1er Janvier Midi 2025 A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Mise en bouche du chef
Tartare de Bar sauvage et Saint Jacques parfumés au citron vert et passion, chantilly truffée
Entrées
Marbré de Foie gras aux douceurs abricots ,pistaches et chips de magret de canard fumée
Ou
Ou
Gravelax de Saumon d'Ecosse aux betteraves rouges, entremet d'avocats, légumes et espuma au Yuzu
Plat
Fondant de Poularde fermière farci aux cèpes et truffes noires, mousseline de Butternut et crème de Morilles au vin jaune
Ou
Poêlée de Saint Jacques et Gambas, patates douces et noix de coco et beurre blanc monté au Champagne
Dessert
Escapade du nouvel An
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit Dacquoise, glaçage noix de coco, vanille Bourbon
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit Dacquoise, glaçage noix de coco, vanille Bourbon
120,00 €
Menu Saint-Sylvestre
120,00 €
Menu Saint-Sylvestre
Apéritif
Coupe champenoise et gourmandises salées
mise en bouche
Fraîcheur de Saumon et Saint Jacques marinés, chantilly au Raifort et Œufs de truite
Entrées
Terrine de Fois gras maison au vin d'épices, douceur exotique et sa brioche dorée
&
Tataki de thon rouge laqué au sésame noir, vierge de légumes, pommes Granny Smith et purée de cacahuètes
&
Tataki de thon rouge laqué au sésame noir, vierge de légumes, pommes Granny Smith et purée de cacahuètes
&
Sorbet à la mandarine de Corse et Grand Marnier centenaire
Plats
Filet de bœuf fermier «race Normande» aux girolles, mille-feuilles de pommes de terre rattes truffé, jus de viande corsé
Dessert
Douceur de la Saint-Sylvestre
Cube de chocolat noir intense, cœur croustillant aux noisettes, crème glacée noix de pécan
Cube de chocolat noir intense, cœur croustillant aux noisettes, crème glacée noix de pécan
87,00 €
Menu 25 décembre midi et1er Janvier Midi 2025
87,00 €
Menu 25 décembre midi et1er Janvier Midi 2025
Apéritif
Cocktail maison et canapés surprises
Mise en bouche du chef
Tartare de Bar sauvage et Saint Jacques parfumés au citron vert et passion, chantilly truffée
Entrées
Marbré de Foie gras aux douceurs abricots, pistaches et chips de magret de canard fumée
Ou
Gravelax de Saumon d'Ecosse aux betteraves rouges, entremet d'avocats, légumes et espuma au Yuzu
Plats
Fondant de Poularde fermière farci aux cèpes et truffes noires, mousseline de Butternut et crème de Morilles au vin jaune
Ou
Poêlée de Saint Jacques et Gambas, patates douces aux Noix de coco, beurre blanc monté au Champagne
Dessert
Escapade du nouvel An
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit Dacquoise noisettes, glaçage noix de coco, vanille Bourbon et sorbet mangue
Entremet fruits de la passion et citron vert, biscuit Dacquoise noisettes, glaçage noix de coco, vanille Bourbon et sorbet mangue
40,00 €
Menu du chef midi
40,00 €
Menu du chef midi
Le Menu du Chef comporte: deux entrée au choix + deux plats au choix OU deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
Entrée
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Plat
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Dessert
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
Le Menu des Marronniers comporte: deux entrées au choix + deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
Entrée
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Velouté de châtaignes
Eclats de parmesan et Foie Gras, huile parfumée à la truffe.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Duo de Bar et Saumon d'Ecosse marinés.
Vierge de pommes vertes, concombre et graines de Wasabi, chantilly au Raifort.
Plat
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Pavé de Maigre sauvage en nage de coquillages.
Bouquet de légumes croquants.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Rognons de veau rôti.
Flambés au cognac façon grand-mère.
Dessert
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Déclinaison marron, mandarine.
Frisson de clémentine Corse selon " Les Marronniers "
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
Poire à l'infusion de vin moelleux.
Cardamome, dacquoise de noisettes, crème foisonnée vanille Bourbon et mousse au chocolat noir.
Ventes à emporter produits de fêtes à commander 72 h à l'avance avec 50% d'acompte à la commande
Ventes à emporter produits de fêtes à commander 72 h à l'avance avec 50% d'acompte à la commande
Foie Gras de canard maison, chutneys et gelées
220,00 €
Foie gras maison au kg
220,00 €
Foie gras maison au kg
4,50 €
Confit de figues 40g
4,50 €
Confit de figues 40g
6,80 €
Confit de Sauternes 40g
6,80 €
Confit de Sauternes 40g
7,50 €
Chutney figues-miel-laurier 250g
7,50 €
Chutney figues-miel-laurier 250g
7,50 €
Gelée de vin de Touraine 250g
7,50 €
Gelée de vin de Touraine 250g
7,00 €
Chutney figues-oignons 250g
7,00 €
Chutney figues-oignons 250g
7,50 €
Gelée de coings 250g
7,50 €
Gelée de coings 250g
Truite & Esturgeon
15,00 €
Truite fumée tranché 150g
15,00 €
Truite fumée tranché 150g
13,00 €
Esturgeon fumé tranche 150g
13,00 €
Esturgeon fumé tranche 150g
10,00 €
Crémeux de truite 100g
10,00 €
Crémeux de truite 100g
12,50 €
Verrine œufs de truite 80 g
12,50 €
Verrine œufs de truite 80 g
10,00 €
Crémeux d'esturgeon 100g
10,00 €
Crémeux d'esturgeon 100g
10,00 €
Tarama de truite 150g
10,00 €
Tarama de truite 150g
Saumon
95,00 €
Saumon fumé tranche kg
95,00 €
Saumon fumé tranche kg
65,00 €
Saumon gravelax tranche kg
65,00 €
Saumon gravelax tranche kg
Les Caviars
60,00 €
Boîte de caviar classique 20g
60,00 €
Boîte de caviar classique 20g
87,00 €
Boîte de caviar classique 30g
87,00 €
Boîte de caviar classique 30g
140,00 €
Boîte de caviar classique 50g
140,00 €
Boîte de caviar classique 50g
51,00 €
Boîte de caviar impertinent 20g
51,00 €
Boîte de caviar impertinent 20g
73,00 €
Boîte de caviar impertinent 30g
73,00 €
Boîte de caviar impertinent 30g
116,00 €
Boîte de caviar impertinent 50g
116,00 €